まず大豆(茹で済み)と麹と塩、水で溶いた味噌を混ぜます。 この時大豆を潰すのですが(荒いのが好きなら無理に潰す必要はないらしい)、これが結構大変で30分以上大豆を潰す作業に熱中していました。 その後タッパーの中に、なるべく空気が入らない様に詰…
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