牛乳からヨーグルト

正直言うと食べるのにかなり勇気がいりました。

今回は試しに200mlの牛乳に20mlの発酵した米のとぎ汁（ぬか子）を混ぜました。

さらに塩と砂糖を小さじ１杯程度入れて、だいたい30度前後を維持しながら12時間。

40度近くを維持してたら、もっと早くできてたのかもしれないんですが、なんとかそれらしいものができました。

瓶の写真では、ホエー（牛乳が固形物と分離した時にできる乳清と呼ばれる液体。）とヨーグルトに完全に分かれていて、結局ヨーグルトとして食べれる量は非常に少なかったんですが、牛乳の風味が濃厚なおいしいヨーグルトが完成しました。

このヨーグルを種にして培養できそうな気がするので、どんどん量産していきたいと思います。

乳酸菌偉い！！

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