リベンジ！鹿肉バーガー！
先月に、近所の猟友会の方からいただいた鹿肉をミンチにして鹿肉バーガーを作りました。
が、、どうも肉の焼き具合が固かったようで、嫁はちょっとご機嫌斜めだったので、改めてリベンジ。
ちょっと一杯のってるんですが、左のベーコンの下にある肉が鹿肉です。トッピングはお好みで。
色々ディップやチーズ、レタス等を挟みつつ実食。
「ん！今度は成功だ！肉が柔らかい！（嫁）」今度は無事に好みの状態に仕上がったようです。
「この焼き具合なんだよなぁ。今度は蒸し焼きにしたんだよ。（嫁）」鹿100％なのでミッチリしてますが、今回は柔らかい食感でした。そういえば確かに前回は固かったか。。
ちなみに肉は前回と同じものなので（冷凍しておいたのです）、焼き方の問題だったようです。鹿肉の脂が少ない（元々脂が少ないんですが）部位だったので、焼きすぎると固くなるんですね。
鹿肉はなかなか貰う機会が少ないので、結構貴重なのですが、食べる以上は美味しく無駄くなく頂くよう心掛けています。また貰う機会があったら、違う料理に挑戦してみようと思います。
時代劇セレクション第二弾！
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